Dessert: Geeistes Champagnersüppchen mit marinierten Erdbeeren

Zutaten (für 4 Personen)
Champagnersüppchen
125 g Weißwein Riesling
50 g Leuterzucker (= 25 g Zucker mit 25 g Wasser aufkochen)
1 Blatt Gelantine
1/4 l Champagner oder Piccolo

Erdbeermarinade
1 Vanillestange (aufgeschnitten und das Mark ausschaben)
Ingwerabrieb (nach Geschmack)
1 Eßl. Zucker

300 g Erdbeeren

Zubereitung des Süppchens
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im aufgewärmten Leuterzucker auflösen. Den Weißwein dazugeben und im Kühlschrank angelieren.
Wenn der Sud leicht dickflüssig ist, wird der Champagner eingegossen und sanft verrührt. Somit bleibt die Perlung im Süppchen erhalten. Das Süppchen 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Zubereitung der Erdbeermarinade
Für die Erdbeermarinade werden 100g Erdbeeren klein geschnitten und mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Ingwerabrieb püriert.
Die restlichen Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit der gewonnenen Marinade übergießen.

Das erkaltete Süppchen in einem Glas (am besten einer Sektschale) anrichten, die marinierten Erdbeeren in einem separaten Schälchen servieren. Zusätzlich kann man Vanilleeis zu den Erdbeeren reichen.