Hauptgang: Fondue mit asiatischem Gewürzsud

Zutaten (für 4 Personen)
Wir benötigen für das Fondue dafür kein Fett, sondern nehmen zum garen des Gargutes einen Fond (Sud), der mit asiatischen Gewürzen abgeschmeckt ist!

Asiatischer Schmorsud
(für Taubenbrüste oder Reh)
1 l Wasser
1 El Five Spice ("Fünf"-Gewürzmischung)
12 St Sternanis
6 St Zimtstangen
100 g Zucker
6 g Szechuan Pfeffer (Asienshop)
200 g Soja-Sauce
400 g Reisessig
2 St Zitronengrasstangen
2 St Knoblauchzehen
1 St Schalotte
1 Bd Koriander


Zubereitung des Fondues
Diese Zutaten alle in einem Topf aufkochen und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen.
Bevor man diesen Sud zum garen nimmt, sollte man die Zutaten einmal herauspassieren.
Beim Abschmecken des Sudes sollte man darauf achten, dass der Sud über den Abend nochmals einreduzieren wird, daher sollte er schon etwas milder sein (d.h. mit etwas Wasser auffüllen.)

Das Gargut, das Sie darin garen, können Sie frei wählen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Ob Rindfleisch, Geflügel, Reh (Wild) ....auch Fisch und Garnelen schmecken darin gegart sehr gut.
Zur Beilage empfehlen wir kleine Kartoffeln und Fondue-Dipps, je nach individuellem Geschmack.